Herkkua herkumpi banaanileipä

Mulla on kulkenut vakio banaanileivän ohje jo vuosia takataskussa, eikä resepti ole kertaakaan pettänyt. Tämä resepti muuntuu moneksi, ja usein sitä tuleekin jollakin tavalla muunneltua sen mukaan mitä kaapista löytyy.

Tähän makeahkoon banaanileipään saa mukavasti upotettua ne ruskeapilkulliset banaanit, jotka eivät enää kelpaa kenenkään eväsreppuun mukaan. Resepti on helppo ja nopeasti ’kaikki yhdessä kulhossa sekaisin’ taktiikalla valmistuva, mutta myös terveellisempi valinta herkkuhimon iskiessä.

Leivän nimi tuleekin siitä, että tämä herkku paistetaan leipävuoassa. Maultaan banaanileipä muistuttaa enemmänkin kakkua, vaikkakin on makeudeltaan hieman kakkua hillitympi.

Banaanileipä:

4 ruskeapilkullista banaania (joista yksi leivän päälle)

3 kananmunaa

2 rkl hunajaa

1 dl kookosmaitoa (voi korvata millä tahansa maidolla)

1 dl kaurahiutaleita

1 dl kookoshiutaleita (voi korvata kaurajauhoilla tai esim. mantelijauhoilla)

1 dl Makedonian tahinia (voi korvata millä tahansa pähkinävoilla)

1 3/4 dl Virtasalmen viljatuotteet vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

1 tl kardemummaa

Ripaus merisuolaa

+Kourallinen marjoja/suklaahippuja/pähkinöitä/kuivattua marjoja tai hedelmiä

• Laita uuni lämpeämään 175 asteeseen ja vuoraa leipävuoka leivinpaperilla.
• Laita 3 banaania, kananmunat, hunaja, kookosmaito, kaurahiutaleet ja kookoshiutaleet samaan kulhoon ja aja sauvasekoittimella tasaiseksi. (Voit myös muussata banaanit haarukalla, mutta käytä tällöin kaurajauhoja ja kookosjauhoja hiutaleiden sijasta.)
• Sekoita joukkoon tahini, gluteenittomat jauhot, leivinjauhe sekä mausteet ja suola.
• Maista ja lisää hunajaa tarvittaessa.
• Sekoita taikinan joukkoon haluamasi lisukkeita (minulla tässä metsävadelmia pakasteesta) ja kaada taikina vuokaan. Asettele päälle pituussuunnassa halkaistu banaani.
• Paista uunin tehokkuudesta riippuen n. 40 minuuttia tai kunnes pinta alkaa saamaan kaunista kullanruskeaa väriä.

Nauti banaanileipä esimerkiksi maapähkinävoin ja tuoreiden marjojen kanssa. Oikein herkkuhimon iskiessä lämpimän banaanileivän kylkeen sopii erittäin hyvin pallo viileää jäätelöä.

Ihania leivonta ja herkkuhetkiä sinne!

💗: Jonna